簡単おつまみ「サバ缶で揚げ餃子」レシピ

サバ缶で揚げ餃子！見るからにカリッカリ！
パーティに！ビールやワインのお伴にぴったり！
辛さを控えれば子どものおやつにお弁当にもぴったり！
いつものひき肉の焼き餃子の代わりにスパイシーさばの揚げ餃子はいかがですか？

今回は、さばの水煮とジャガイモで作ったスリランカ風スパイシーフィリングを入れて作った揚げ餃子のご紹介です。皆さん、ぜひ作ってみてくださいね。一度食べたらきっとやみつきになります。これが美味しすぎてついつい食べ過ぎてしまいます！たくさん作っても、あっという間になくなってしまいます。夏のビールのおいしさも倍増！

動画を見ながら作って見てくださいね

「サバ缶で揚げ餃子」レシピ＆作り方

ＳＴＥＰ１サバのフィリングを作る
ＳＴＥＰ２包む
ＳＴＥＰ３揚げる

まずは準備

にんにく、しょうが、玉ねぎ、長ねぎは、青唐辛子それぞれみじん切りにしておきます。じゃがいもは柔らかくなるまで茹でて、潰しておきます。レンジでチンしてもOK。

材料(約25個分)

餃子の皮1袋(約25枚Lサイズ)

具の材料

ニンニク　大さじ1、みじん切り
生姜　大さじ1、みじん切り
カレーリーフ　4枚　(あれば)
パンダンリーフ　(4cmぐらい) (あれば)
青唐辛子　1個、みじん切り（お好みで）
★カルダモン　２粒
★クローブ　3粒
★シナモンスティック (4cmぐらい)
玉ねぎ　大さじ４、みじん切り
ネギ　大さじ4、みじん切り
塩と黒コショウ　適量
チリパウダー　大さじ1
チリフレーク　大さじ1
さば水煮缶…2缶(約400g)
ターメリック　小さじ1/4
ジャガイモ、250g (茹でて潰しおく)
サラダ油（炒めるため・焼くため）適量
お好みのディップソース

フィリングを作ります！

フライパンに油を熱し、にんにく、生姜、カレーリーフパンダンリーフ、青唐辛子、ホールスパイスを加え、香りを引き出したら、玉ねぎとネギを加え炒めます。
塩、黒コショウ、チリパウダー、チリフレークを加えて、混ぜ合わせる。
缶詰のサバを加え、スプーンでつぶす。
ターメリック、塩、コショウを加え、水分がほとんどなくなるまで約3分炒める
最後にマッシュポテトを加え、よく混ぜ合わせる。
パンダンリーフとホールスパイスを取り出す。
火を止めて、冷まして、ボウルに移す。

餃子の包み方

餃子の皮、具、完成した餃子を入れるためのトレイ、水を入れた小さなボウ、スプーン、お皿を用意する。
餃子の皮をお皿にのせ、スプーン（およそ小さじ1杯分）で、皮の中央に具をのせる。皮の縁に指先で水をつける。
手前の皮に、指先で均等にひだをとりながら閉じ合わせる。
残りも同様に作る。

餃子を揚げる

カリッときつね色に揚げ、キッチンペーパーにとり出す。（30秒～1分ほど）。残りも同様に焼く。

コツ・ポイント

本場のやり方でフィリングを作っています。このレシピで使っているホールスパイスは日本でも購入することができますがそのスパイスの代わりにガラムマサラとカレー粉それぞれ小さじ１ぐらい使ってもＯＫ。
辛さなど自分のお好みに合わせて調整してもＯＫ。辛いのが苦手な方はスパイス類を控えめにしてください。
カレーリーフとパンダンリーフはあれば使ってください。なければ使わなくてもＯＫ。
包むときしっかり包まないと中身が出て油はねをおこしますので注意してください。包み終わった餃子を長時間放っておくと、乾いてしまいますので、手早く包み、手早く揚げると、一層おいしくいただけます。
具は調理済みものなので高温で、短時間で、揚げるとｶﾘｯｶﾘになります。

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