ピーナッツパンケーキ「アパムバリック」レシピ

ピーナッツパンケーキ「アパムバリック」レシピ＆作り方
今日は、マレーシア風パンケーキ、アパム・バリッ（アパム・バリック/Apam balik)をご紹介します。地元の人々に愛されているマレーシアの人気屋台料理の一品。ほのかに甘い生地をパンケーキのようにパリッと焼き、具を入れて、半分に折って半月形にします。外はサクッと中はふわっふわで、砂糖やピーナッツのブツブツ感が食感のアクセントになって、これは超 ハマる！！！朝食・軽食にもよいかも・・3時のおやつにいかがですか？

作り方は、動画を見ればわかりやすいです。
下の動画を見ながら、ぜひ、一度作ってみてね♡
作り方の動画をどーぞ(ﾟ∀ﾟﾉﾉ

「アパム・バリッ」マレーシア風ピーナッツパンケーキ

今日は、マレーシア風パンケーキ、アパム・バリッ（アパム・バリック/Apam balik)をご紹介します。地元の人々に愛されているマレーシアの人気屋台料理の一品。ほのかに甘い生地をパンケーキのようにパリッと焼き、具を入れて、半分に折って半月形にします。外はサクッと中はふわっふわで、砂糖やピーナッツのブツブツ感が食感のアクセントになって、これは超 ハマる！！！朝食・軽食にもよいかも・・3時のおやつにいかがですか？

★Apam balik；apamとはマレー語でパンケーキ、balikは二つ折りで、直訳すると二つ折りにしたパンケーキという意味になります。

Apam balik・色んな種類

アパム・バリックは色々な種類があります！地域によって形・具・味もさまざま。今回ご紹介したような皮が薄くてクリスビーなものがあれば、ホットケーキのようにふっくらしてふわふわタイプもあります。どちらのタイプが好きなのかは、その人の好み次第ですが私はクリスビータイプのほうが好きです。

作り方はすごくシンプル・・・

アパム・バリックは米粉、ココナッツミルク、卵で作った生地に小麦粉が入ったり入らなかったりします。生地に米粉を使っていることで外はカリっと香ばしく、中は柔らかい。ココナッツミルクの代わりに牛乳使ってもＯＫ．生地をパンケーキのように焼きます。しばらくすると生地がフツフツとしてきます。周りが焼き色ついて、生地が乾いて来たら、一度火を止めます。★ひっくり返さない。

ピーナッツやグラニュー糖がトッピングし（コーンクリームも入れることもありますが私はちょっと苦手です）最後に二つ折りにしたら、アパム・バリックの出来上がりです！早速熱々のままいただきます。カリカリなクレープみたいな生地の中にザクザクなピーナッツと砂糖が入っていて、ほんのり甘くて、ペロッと食べられます。

コツ・ポイント

• 材料を一緒に振るっておくＯＲ合わせてふるう
• ココナッツミルクの代わりに牛乳使ってＯＫ
• ハンドミキサーなければ泡立て器を使ってＯＫ
• 焼く前に常温で20分ぐらい生地を休ませる。
• お玉にすくう生地の量を一定にして同じ大きさに生地を流すと、大きさの揃ったかっこいいアパム・バリックになる。
• アパム・バリックを焼くとき、テフロンのフライパンの場合、 初めだけうっすらサラダ油を引いてキッチンペーパーで拭き取る。２回目以降は油をひかなくて大丈夫。模様にする場合は油を薄く引き、焼き色を付ける場合は引かない。
• アパム・バリックは片面しか焼かない。裏かえしない。上面が乾いてきたらOK！
• フライパンを手早く回しながら生地をフライパンのふちまで薄く広げて焼いてね。そうすることでアパム・バリックの周りはクリスピーになる。

フライパンについて

フチが低いフッ素（テフロン）加工（直径20cm弱くらい）の方が作りやすい。

アパム・バリッの作り方

材料と道具をそろえましよう

ピーナッツ・・もちろん、ピーナッツ使ってもよし。お好きなナッツをトッピングにしてもよし。ピーナッツを砕いておきます。

材料（直径20㎝×4枚前後）

• 小麦粉　80 g
• 米粉（上新粉）40 g
• タピオカ粉（コーンスターチ）大さじ１
• ベーキングパウダー　小さじ　1
• ベーキングソーダ重曹　小さじ　¼
• 塩　小さじ　¼

トッピング

• 荒く砕いたピーナツ　100 g
• きび砂糖　50 g
• バター又マーガリン　大さじ4

準備

• ピーナツは、荒くくだいておく。
• 砂糖を混ぜ合わせておくか別々におくか自分で判断してね。

作り方

生地を焼く

• フライパンを中火で温める。
• 薄く油をひき、余分な油をふき取る。
• 生地をお玉で流しいれる。フライパンを手早く回しながら生地をフライパン表面に均一に広げてあげる。
  ★生地をフライパンのふちまで薄く広げて焼いてね♡
• 表面にポツポツと泡が出てくる。
• 周りが茶色く色づいて、表面が乾いてきたら火を止める。★プライパンを火から下してもよし
• バターをまんべんなく塗りその上に砂糖をぱらぱらとかけるその上に砕いたピーナッツをかける。
• 生地の端をスパチュラなどで持ち上げ、半分に折りたたみ、できあがり。

出来立て熱々のアパム・バリックをENJOY♪♪

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