こんにちは！カンティです。今回、スリランカ風「オムレツ」の作り方をご紹介します。スリランカ風オムレツは、エキゾチックな風味と独特のスパイシーさが特徴のユニークなオムレツです。
スリランカ風「オムレツ」作り方
こんにちは！カンティです。今回、スリランカ風オムレツの作り方をご紹介します。
スリランカでは単に「オムレツ」（ඔම්ලට්）または「ビッタラ・オムレツ」（බිත්තර ඔම්ලට්）として知られいます。 （ビッタラ＝卵）
私はこのスパイシーなオムレツが大好きで、頻繁に作ります。
簡単で手早く作れてしかも満足できるということもあって、忙しい日に欠かせない軽食でもあります。
スリランカ風オムレツは、エキゾチックな風味と独特のスパイシーさが特徴のユニークなオムレツです。
朝食や軽食に最適なおいしいオムレツのレシピで、 10 ぐらいで簡単に作ることができます。
ニーズに合わせてレシピを自由に調整してくださいね。
コツ・ポイント
ベーシックなオムレツは卵、塩とコショウで作られますが、スリランカのオムレツにはその他刻んだ玉ねぎ、カレーリーフ、青唐辛子、赤唐辛子、チリパウダーやチリフレークなど入れます。刻んだトマトを入れることもあります。
卵をよく溶きそれに他の材料を加えて混ぜて、その後少し油をひいたフライパンで焼きますが、その前に卵液を10分ぐらい休ませると、より風味豊かなオムレツが出来上がりますので休めることをお勧めします。
スリランカ料理はカレーリーフ（カラピンチャ）なしでは完成しません。カレーリーフはこのオムレツにも独特の香りと風味を加えます。ですが、日本では生のカレーリーフを手に入れるのが難しい場合があります。ネットで買える場合もありますのでちょっと探してみてくださいね。
生のカレーリーフの香りと風味は独特すぎて代わりに使えるものはありません。カレーリーフの代わりになりませんが、パクチー、青ネギ、ニラ、または別の種類のハーブを入れることもできますが、味と風味がスリランカのオムレツと異なります。
青唐辛子がこのオムレツにピリッとしたスパイシーさが与えます。このレシピでは、緑と赤の両方の生唐辛子を使用しました。ただし、入れても入れなくてもOK。辛さはお好みで調整してくださいね。
スリランカ風「オムレツ」作り方
準備時間 5分
調理時間 5分 2～4人前
材料 (２-４人前）
大きな卵 3個
小さな玉ねぎ 1 個（細かくみじん切り）
生のカレーリーフ 6～8枚（細かく刻む） お好みで
青唐辛子 1本 （細かく刻む） お好みで
赤唐辛子 1本（細かく刻む） お好みで
チリパウダー又はチリフレーク 小さじ1/4、お好みで
塩、コショウ、適量
食用油 大さじ1
作り方
玉ねぎ、唐辛子、カレーリーフを準備しましょ
玉ねぎ、唐辛子、カレーリーフをみじん切りにする。
大きなボウルで卵を割り入れ箸で切るように溶く。
それに、他の材料を入れてよく混ぜます。約10分間休ませます。
テフロン加工のフライパンに油を入れて中火で加熱します。熱くなったら、卵液を入れて、素早く回して、全体に均一に行き渡るようにします。
フタをして、中火で1分間、焼きます。その後、ふたなしで、端が少しカリカリになり、底が軽く茶色になるまでさらに1-2分間やきます。
出来上がりはこんな感じです。
冷めてもおいしけど、できれば温かいうちに食べてくださいね。
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